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      簡簡單單喝好茶,好茶自有好時光

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      好茶,不怕開水燙嗎?

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      瀏覽:- 發布日期:2015-12-09 17:39:00【

      “好茶,不怕開水燙”很多小伙伴就說了,小編你這不是瞎扯淡嗎?小編只想說:“題目中,好茶才是重點。”

      好茶,不怕開水燙

      一、老茶,必須沸水泡

      這里所說的老茶,主要指存放10年以上的普洱和黑茶。

      1、可殺菌:因為老茶在存放過程的,難免產生少量有害菌,沸水沖泡,更安全。

      2、除異味:沸水沖泡,對異味和倉味的消除,有一定作用,主要原因是沸水蒸發快速,會帶走一些異味。

      3、沸水有利于逼出老茶的內含物質。

      老茶由于經過多年存放,將原本不溶與水的物質,轉化得可溶于水,沸水有利于逼出老茶的更多內含物質,從而有利于品味老茶的獨特魅力。

      老茶,必須沸水泡

      二、好白茶,應當用沸水沖

      實踐證明,好的壽眉、白牡丹、和銀針,只要干倉存儲,不施化肥農藥的,用沸水沖泡,香氣和滋味更好。

      白牡丹和銀針,沸水沖泡,更顯毫香蜜韻。

      至于老白茶,用煮的更好喝。

      好白茶,應當用沸水沖

      三、問題來了,綠茶也能用沸水沖泡嗎?

      (一)所有教材,建議綠茶沖泡溫度在85-90攝氏度。主要是基于以下兩個原因:

      1、綠茶含茶氨酸,茶氨酸中一些活性蛋白,如茶氨酸水解酶等,在超過50度后活性下降。

      2、這個溫度的設定,是基于杯泡法:一者,杯泡法茶葉浸泡時間長,影響茶湯滋味;二者,杯泡法如用沸水沖泡,客人品飲會燙手、燙口。

      (二)綠茶當然可以用沸水泡。

      綠茶當然可以用沸水泡

      只要用蓋碗和瓷壺沖泡,并快遞出湯,出湯時間不要超過10秒,就可以啦!

      四、好茶不怕沸水燙,可是真的哦!

      主要是因為,施化肥增產的茶葉(所謂不好的茶),如用沸水沖泡,葉底會發軟發白,原形畢露。而且沸水沖泡那些施化肥的茶,會將那些茶葉吸收的不好的化學成分淅出來,影響茶湯滋味。

      沸水是檢查好茶的一個標準!

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